몽크 과일 대 스테비아 : 어떤 감미료를 사용해야합니까?
수도사 열매는 무엇입니까?
수도사 열매는 멜론을 닮은 작은 녹색 조롱박입니다. 동남아시아에서 자랍니다. 이 과일은 13 년에 불교 승려가 처음 사용했습니다.일 세기, 따라서 과일의 특이한 이름.
신선한 수도사 열매는 잘 저장되지 않고 매력적이지 않습니다. 몽크 열매는 일반적으로 건조되어 약용 차를 만드는 데 사용됩니다. 몽크 과일 감미료는 과일 추출물로 만들어집니다. 그들은 단맛의 균형을 맞추기 위해 포도당 또는 다른 성분과 혼합 될 수 있습니다.
몽크 열매 추출물은 150 ~ 200 배 설탕보다 달콤합니다. 추출물에는 칼로리, 탄수화물, 나트륨, 지방이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 저칼로리 제품을 만드는 제조업체와이를 먹는 소비자에게 인기있는 감미료 대안이됩니다.
미국에서 수도사 열매로 만든 감미료는
장점
수도사 열매로 만든 감미료는 혈당 수치에 영향을주지 않습니다.
칼로리가 제로인 몽크 과일 감미료는 체중을 관찰하는 사람들에게 좋은 선택입니다.
일부 인공 감미료와 달리 수도사 열매가 부작용이 있다는 증거는 현재까지 없습니다.
과일 감미료를 스님하는 다른 몇 가지 장점이 있습니다.
그들은에서 사용할 수 있습니다 액체, 과립 및 분말 형태.
어린이, 임산부 및 모유 수유 여성에게 안전합니다.
에 따르면
2009 년 연구신뢰할 수있는 소스 , 수도사 열매는 항산화 모그로 사이드로부터 단맛을 얻습니다. 이 연구는 몽크 열매 추출물이 저혈당 천연 감미료가 될 가능성이 있음을 발견했습니다.
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2013 년 연구신뢰할 수있는 소스 결론 mogrosides는 산화 스트레스를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 산화 스트레스는 질병으로 이어질 수 있습니다. 특정 스님 과일 감미료가 어떻게 작용하는지는 확실하지 않지만 연구는 스님 과일의 잠재력을 보여줍니다.
단점
수도사 열매는 재배하기 어렵고 수입 비용이 많이 듭니다.
몽크 과일 감미료는 다른 감미료보다 찾기가 더 어렵습니다.
모든 사람이 수도사 열매의 과일 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 불쾌한 뒷맛을보고합니다.
수도사 과일 감미료의 다른 단점은 다음과 같습니다.
일부 수도사 과일 감미료에는 포도당과 같은 다른 감미료가 포함되어 있습니다. 재료가 어떻게 처리되는지에 따라 최종 제품이 덜 자연스러워 질 수 있습니다. 이것은 또한 영양 프로필에 영향을 미칠 수 있습니다.
모그로 사이드는 인슐린 분비를 자극 할 수 있습니다. 이것은 췌장이 이미 인슐린을 만들기 위해 과로하고있는 사람들에게는 도움이되지 않을 수 있습니다.
그들은 미국 현장에 오래 가지 않았습니다. 그들은 다른 감미료만큼 인간에게서 잘 연구되지 않았습니다.
스테비아는 200 ~ 300 회 설탕보다 달콤합니다. 상업적인 스테비아 감미료는 스테비아 식물의 화합물로 만들어집니다. 국화과 가족.
음식에 스테비아를 사용하는 것은 약간 혼란 스럽습니다. 그만큼
반면 FDA는 특정 정제 스테비아 제품을 GRAS로 승인했습니다. 이 제품들은 스테비아에 단맛을주는 배당체 인 레 바우 디오 사이드 A (Reb A)로 만들어졌습니다. FDA는 "스테비아"로 판매되는 제품이 진정한 스테비아가 아니라는 것을 나타냅니다. 대신 GRAS 인 고도로 정제 된 Reb A 추출물을 함유하고 있습니다.
정제 스테비아 Reb A 감미료 (이 기사에서는 스테비아라고 함)는 칼로리와 지방, 탄수화물이 없습니다. 일부는 아가베 또는 turbinado 설탕과 같은 다른 감미료를 포함합니다.
장점
스테비아 감미료는 칼로리가 없으며 체중 감량을 시도하는 사람들에게 좋은 선택입니다.
그들은 일반적으로 혈당 수치를 높이 지 않으므로 당뇨병 환자에게 좋은 설탕 대안입니다.
액체, 과립 및 분말 형태로 제공됩니다.
의 장점 스테비아 감미료 수도사 과일 감미료와 비슷합니다.
단점
스테비아가 포함 된 감미료는 설탕 및 대부분의 다른 인공 감미료보다 비쌉니다.
팽만감, 메스꺼움 및 가스와 같은 부작용을 일으킬 수 있습니다.
스테비아는 감초 맛과 약간 쓴 뒷맛이 있습니다.
스테비아에는 다음과 같은 몇 가지 다른 단점이 있습니다.
알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 식물에 알레르기가있는 경우 국화과 데이지, 돼지 풀, 국화, 해바라기와 같은 가족의 경우 스테비아를 사용해서는 안됩니다.
고 칼로리 또는 고혈당 감미료와 혼합 할 수 있습니다.
대부분의 스테비아 제품은 고도로 정제됩니다.
감미료를 선택할 때 다음과 같은 질문을하십시오.
모닝 커피 나 차를 달게하는 데 필요한가요? 아니면 함께 구울 계획인가요?
당뇨병이 있거나 부작용이 걱정 되십니까?
감미료가 100 % 순수하지 않다면 신경이 쓰이나요?
맛이 마음에 드십니까?
감당할 수 있습니까?
몽크 과일과 스테비아는 다재다능합니다. 둘 다 음료, 스무디, 소스 및 드레싱의 설탕 대신 사용할 수 있습니다. 이러한 감미료에 관해서는 적을수록 좋습니다. 최소한의 양으로 시작하여 맛을 더하십시오.
수도사 과일과 스테비아는 모두 열에 안정하기 때문에 베이킹에 사용할 수 있습니다. 사용하는 양은 블렌드와 다른 감미료가 포함되어 있는지에 따라 다릅니다. 대부분의 경우 백설탕보다 스님 과일이나 스테비아가 훨씬 적게 필요합니다. 사용하기 전에 제조업체의 지침을주의 깊게 읽으십시오. 그렇지 않으면 먹을 수없는 것이 생길 수 있습니다.
수도사 과일과 스테비아는 비 영양 감미료입니다. 즉, 칼로리 나 영양소가 거의 또는 전혀 없습니다. 둘 다 설탕에 대한 천연 대안으로 판매됩니다. 이것은 사실입니다. 몽크 열매는 일반적으로 스테비아만큼 정제되지는 않지만 다른 성분을 포함 할 수 있습니다. 식료품 점에서 구입하는 스테비아는 뒷마당에서 재배하는 스테비아와 크게 다릅니다. 그럼에도 불구하고 스테비아와 몽크 과일 감미료는 아스파탐, 사카린 및 기타 합성 성분을 포함하는 인공 감미료보다 더 자연스러운 선택입니다.
당뇨병이 있거나 체중을 줄이려는 경우 수도사 과일 또는 스테비아 제품 라벨을주의 깊게 읽고 고 칼로리 및 고혈당 감미료가 추가되었는지 확인하십시오.
결국 모든 것이 맛볼 수 있습니다. 수도사 과일이나 스테비아의 맛이 마음에 들지 않으면 장단점은 중요하지 않습니다. 가능하면 둘 다 시도하여 원하는 것을 확인하십시오.
에서 https://www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-vs-stevia, 의학적 검토 나탈리 버틀러, RD, LD — Annette McDermott 작성
